¿Son seguros para comer los huevos que están rotos?


Todos han tenido ese momento realmente frustrante cuando encuentran un huevo roto en una caja de cartón que acaban de traer de la tienda. Ya sea que se rompiera en su bolsa o se rompiera antes de que lo comprara y no se dio cuenta, esto es molesto y puede hacer que se pregunte si los huevos resquebrajados son seguros para comer. Descubre si ¿Son seguros para comer los huevos que están rotos?

¿Son seguros para comer los huevos rotos? Un huevo roto no es seguro para comer si ha estado roto durante algún tiempo. Si cree que el huevo se rompió en la tienda, no debe comerlo. Sin embargo, si accidentalmente rompió un huevo mientras se dirigía a casa o mientras guardaba sus compras, puede romper el huevo de manera segura en un recipiente limpio y colocarlo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo.

¿Son seguros para comer los huevos que están rotos?
¿Son seguros para comer los huevos que están rotos?

 

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¿Por qué los huevos rotos se vuelven peligrosos para comer?

La cáscara de un huevo es muy eficaz para evitar que las bacterias entren en el huevo. La salmonela y otras enfermedades pueden residir en la superficie del huevo, pero hasta que la cáscara se rompe, rara vez pueden entrar. Como no comemos las cáscaras de los huevos, las bacterias de la superficie generalmente no importan, hasta que se rompe el huevo.

Incluso una vez que se rompe el huevo, las bacterias tardan en transferirse al huevo. Sin embargo, con el tiempo, es casi seguro que el huevo se verá comprometido por algo desagradable, especialmente si la membrana dentro de la cáscara también se ha roto, ya que esto forma una segunda capa protectora.

Si la membrana no está rota, el huevo durará más, pero aún debe tratarse con precaución y no consumirse si no sabe cuándo apareció la grieta en la cáscara.

Los huevos viejos corren un mayor riesgo de tener bacterias en las cáscaras, ya que cualquier mota habrá tenido tiempo de multiplicarse. Esto aumenta las posibilidades de que las bacterias se propaguen al huevo cuando se rompe la cáscara y, si eso ocurre, no es seguro consumirlo.

Entonces, ¿cómo saber si el huevo se rompió en la tienda o de camino a casa? Suponiendo que se olvidó de revisar los huevos en la tienda (lo que debe hacer para evitar este problema), simplemente no lo sabe, y el huevo debe desecharse.

Recuerda, no es lo mismo un huevo roto que un huevo podrido. Las bacterias no harán que el huevo huela mal, por lo que no puedes saber si no es seguro comerlo y podrías intoxicarte si lo consumes. A menos que sepa que el huevo acaba de romperse, debe tirarlo.

¿Por qué son seguros para comer los huevos recién partidos?

Eso podría dejarlo preguntándose por qué un huevo recién partido no corre mucho peligro de albergar salmonela. La respuesta simple es que las bacterias aún no han tenido tiempo de ingresar al huevo y multiplicarse allí, por lo que el riesgo aún es muy bajo. Ese riesgo aumenta cuanto más tiempo permanece el huevo roto pero sin cocinar y sin comer.

Si tienes tus propias gallinas y accidentalmente rompes un huevo que tiene caca de pollo, es posible que desees desechar el huevo, incluso si lo acabas de romper. Puede evaluar la proximidad de la caca y la grieta, pero la presencia de heces hace que el huevo sea menos higiénico y es posible que ya no sea seguro comerlo.

Quizás se pregunte cuánto tiempo se puede romper un huevo antes de que se vuelva inseguro, pero esta no es realmente una pregunta que cualquiera pueda responder. Desde el momento en que ocurre la grieta, la seguridad del huevo disminuye, y en qué punto se considera inseguro es una cuestión de juicio.

Igualmente, el tamaño de una grieta hace la diferencia. Una fisura fina representa menos peligro que una gran fisura o múltiples fisuras. Tendrá que tomar una decisión basada en sus propios sentimientos acerca de la situación.

Algunas personas descartarían cualquier huevo roto, mientras que la mayoría comerá un huevo que saben que solo se ha roto en la última hora más o menos.

¿Qué debe hacer si rompe un huevo por error?

Si su primer pensamiento es cerrar la caja y fingir que no sucedió, no es una buena idea. En su lugar, agrande la grieta (si es necesario) para que pueda abrir limpiamente la cáscara y verter el contenido del huevo en un recipiente estéril. Una taza pequeña estará bien.

Deseche la cáscara en su contenedor de compost y luego cubra el contenedor. Es posible que quieras usar un plato o una película adhesiva, pero minimiza el flujo de aire para mantener el huevo fresco el mayor tiempo posible. Colóquelo en la nevera.

Entonces deberías usar el huevo rápidamente. Trate de usarlo dentro de los dos días posteriores a la ruptura, o nuevamente tendrá un mayor riesgo de que se formen bacterias en el huevo.

Nota: Los huevos también se pueden romper cuando se congelan si se dejan en la parte superior del refrigerador .

¿Qué pasa si la cáscara del huevo se rompe cuando estás hirviendo un huevo? En este caso, puedes comer el huevo, no te preocupes. Cualquier bacteria en la cáscara no tendrá la oportunidad de ingresar y reproducirse dentro del huevo, por lo que no aumenta el riesgo de salmonella al comerlos.

¿Todavía existe el riesgo de Salmonella con un huevo roto?

La salmonela se asocia comúnmente con los huevos y, si bien es relativamente raro contraerla por consumir huevos que se manipularon correctamente, debe tener en cuenta este riesgo. Es importante mantener los huevos en el frigorífico cuando los haya comprado; esta es la recomendación del USDA para reducir la propagación bacteriana.

También debe asegurarse de que los huevos estén completamente cocidos y no comer huevos que aún estén líquidos. Aunque muchas personas disfrutan de las yemas líquidas, esto aumenta un poco el riesgo de contraer salmonella, aunque es más probable que las claras se infecten ya que envuelven la yema y las bacterias tardarán en propagarse.

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Pensamientos finales

Si acaba de romper un huevo, puede volcarlo en un recipiente limpio para usarlo más tarde o consumirlo de inmediato. Sin embargo, si no sabe cuándo se agrietó un huevo y es posible que haya estado averiado durante algún tiempo, debe desecharlo. Se puede compostar de forma segura para evitar el riesgo de intoxicación alimentaria.


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