¿Se puede usar aceite de aguacate en lugar de aceite vegetal?


El aceite es un elemento básico de la cocina de usos múltiples que todos necesitan porque se usa en una gran variedad de recetas. Puede ser una fuente de grasa para actuar como aglutinante en productos de panadería. El aceite también se usa para mojar el pan y evita que los alimentos se quemen mientras se cocinan y hornean. Descubre si ¿Se puede usar aceite de aguacate en lugar de aceite vegetal?

Ni siquiera podemos imaginar nuestra vida diaria sin él. ¿Qué pasa si se te acaba y necesitas buscar una alternativa?  

¿Se puede usar aceite de aguacate en lugar de aceite vegetal? Sí, puedes usar aceite de aguacate como reemplazo del aceite vegetal en cualquier situación. Puede encontrar que usar aceite de aguacate puede ser beneficioso debido a sus grasas saludables y antioxidantes.

Repasemos las ventajas de este aceite no tan conocido.

¿Se puede usar aceite de aguacate en lugar de aceite vegetal?
¿Se puede usar aceite de aguacate en lugar de aceite vegetal?

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¿Cómo se hace el aceite de aguacate?

El aceite de aguacate está hecho de aguacates maduros batidos lentamente. Este proceso se llama malaxación y lleva a que pequeñas gotas de aceite se separen de la pulpa del aguacate para que puedan ser recolectadas.

A pesar de sus muchos beneficios para la salud, el aceite de aguacate no se encuentra entre los aceites más utilizados, en parte debido a su precio. Casi nunca se había encontrado en los estantes de las tiendas antes de la industrialización de su producción en la primera mitad del siglo XX.

El aceite de aguacate se ha vuelto más accesible y asequible en las últimas décadas, lo que brinda a las personas un reemplazo saludable para el aceite vegetal.

¿Qué tipos de aceite de aguacate puede comprar?

No todos los aceites de aguacate son iguales. Hay tipos extra virgen, virgen, refinado y mezclado (las mezclas se mezclan con otros aceites de origen vegetal). El color, el olor e incluso el punto de humo exacto dependerán del tipo que compre.

Aceite extraído o prensado en frío

El aceite prensado en frío se elabora en un ambiente controlado donde la temperatura no supera un cierto punto. Esto ayuda a que el aceite conserve sus propiedades originales.

El aceite extraído con un expulsor inevitablemente sufre cambios de temperatura debido a la fricción que afecta los nutrientes y el contenido fenólico (propiedades relacionadas con la salud) del aceite.

Virgen o Virgen Extra

Tanto los aceites vírgenes como los vírgenes extra contienen antioxidantes y polifenoles útiles (estos últimos son micronutrientes beneficiosos para la circulación sanguínea).

Ambos tipos se extraen sin productos químicos ni calor. La diferencia generalmente radica en su contenido de acidez y calidad general.

Sin refinar vs refinado

Hay una diferencia significativa cuando se trata de probar el aceite sin refinar y el refinado. Sin refinar sabe más a un aguacate real, pero si prefiere un sabor mucho más sutil, el refinado podría ser una mejor opción.

Tenga en cuenta que la hidrogenación se utiliza para la conservación. Los aceites pueden terminar con grasas trans que contribuyen a la inflamación en el cuerpo. Por lo tanto, es recomendable optar por aceite de aguacate virgen extra (llamado “puro”) sin refinar y prensado en frío porque conserva más sabor y se considera más puro en comparación con el aceite normal.

¿Qué beneficios tiene el aceite de aguacate?

Alto punto de humo

El alto punto de humo del aceite de aguacate de 270º C / 520 grados Fahrenheit lo hace adecuado para saltear, asar, freír y hornear. Por ejemplo, saltear requiere al menos 205º C / 400 grados Fahrenheit, lo que se puede hacer fácilmente con aceite de aguacate.

Uso multipropósito

Incluso se puede consumir crudo en ensaladas al igual que el aceite de oliva a menudo se usa para este propósito. Además, el aceite de aguacate es más que adecuado para engrasar sartenes en lugar de otro tipo de aceite o mantequilla.

Rico en vitaminas y antioxidantes.

La combinación más cercana al aceite de aguacate sería el aceite de oliva cuando se trata de valor nutricional y consistencia. Tanto el aceite de aguacate como el aceite de oliva son bastante espesos y pueden ser intercambiables. Tienen grasas saludables y contienen vitamina C, E, B6, calcio, hierro y potasio.

El aceite de oliva se considera un poco más saludable porque es más rico en nutrientes, pero el aceite de aguacate no pierde sus propiedades saludables a altas temperaturas de cocción.

Como se mencionó anteriormente, el aceite de aguacate tiene un alto punto de combustión de aproximadamente 520 grados, lo que lo hace mucho más adecuado para asar, asar e incluso freír que el aceite de oliva.

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Opción saludable para el corazón

Muchos pueden preguntarse si el aceite de aguacate es mejor para la salud que el aceite vegetal.

Además del aceite de sésamo, cártamo y oliva, se considera que el aceite de aguacate tiene la mayor cantidad de beneficios para la salud. Todos ellos ayudan a reemplazar las grasas saturadas en la dieta.

El aceite de aguacate tiene propiedades muy similares al aceite vegetal excepto por ciertas grasas: mientras que el aceite vegetal tiene un alto contenido de grasas poliinsaturadas saludables para el corazón, el aceite de aguacate es rico en grasas monoinsaturadas que también promueven la salud cardiovascular.

Se ha demostrado que el ácido oleico en el aceite de aguacate contribuye a la salud del corazón y reduce la inflamación en el cuerpo. Su uso regular no solo puede resultar en un colesterol LDL más bajo, sino que también puede aumentar el colesterol bueno (HDL).

Mejor Absorción

Además de todas las ventajas ya enumeradas, se ha demostrado que el aceite de aguacate conduce a una mejor absorción de vitaminas solubles en grasa y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico llamados carotenoides.

Esto significa que el uso general de aceite de aguacate proporciona al cuerpo más nutrientes debido a una mejor absorción. Este impacto beneficioso se puede maximizar rociando aceite de aguacate en ensaladas con zanahorias, espinacas o lechuga.

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¿Qué otros productos puede reemplazar el aceite de aguacate?

El aceite de aguacate es una opción versátil que se puede utilizar de más formas de las que la gente pensaría al principio.

Ya sea que desee sustituir el aceite de canola, soja, colza, maní , cártamo o cualquier otro aceite, el aceite de aguacate debería funcionar como un reemplazo 1 por 1 para ellos. El aceite de aguacate también es un posible reemplazo de la manteca.

Se puede usar una taza de aceite de aguacate para una taza de manteca vegetal. El aceite de aguacate también funciona como una alternativa para la mantequilla y el ghee con la misma proporción de 1 a 1.

Siempre verifique la fecha de caducidad de sus aceites porque algunos de ellos no duran tanto como la mayoría pensaría.

Pensamientos finales

El aceite de aguacate no deja regusto, y esto lo convierte en un complemento ideal para una amplia gama de productos, desde productos horneados y carnes hasta ensaladas. Si bien el aceite de oliva tiene más vitaminas que el aceite de aguacate, ambos contienen grasas saludables que los convierten en opciones más saludables que la mayoría de las otras opciones.

Por lo tanto, elija cualquiera de estos dos con confianza en caso de que se le acabe el aceite vegetal o reemplace su aceite de cocina con aceite de aguacate por completo.  

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