¿Se puede almacenar la leche a temperatura ambiente?


Si alguna vez ha decidido echar un vistazo en la tienda de comestibles, probablemente haya notado lo extensa que es la sección de productos lácteos. ¡Hay lácteos, nueces, avena y leche en polvo! Sin embargo, ¿cómo evitas que tu leche se eche a perder? ¿Es igual para todos los tipos de leche? ¿Se puede almacenar la leche a temperatura ambiente?

La leche nunca debe almacenarse a temperatura ambiente si solo está pasteurizada. La leche pasteurizada regular es la leche tratada más popularmente en los Estados Unidos y debe mantenerse refrigerada en todo momento. Sin embargo, otros tipos de leche, como la leche pasteurizada a temperatura ultra alta, pueden almacenarse a temperatura ambiente antes de abrirse. 

¿Tienes que refrigerar la leche enlatada? ¿Qué pasa con la leche vegetal? ¿Qué le sucede a la leche cuando se deja a temperatura ambiente o fuera de la nevera? ¡Continúa leyendo para averiguarlo!

¿Se puede almacenar la leche a temperatura ambiente?
¿Se puede almacenar la leche a temperatura ambiente?

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¿Qué pasa si se deja la leche fuera de la nevera?

Si dejamos leche fuera de la nevera, la leche se echará a perder después de unas horas de estar a temperatura ambiente, es decir fuera de la nevera. El deterioro combina el calor y la multiplicación bacteriana a medida que la leche se convierte en un entorno más favorable para las bacterias. Esto puede hacer que la leche se agrie a medida que la lactosa se convierte en ácido láctico. 

La respuesta más simple a «¿Qué pasa si se deja la leche fuera de la nevera?» es que se vuelva agria y cuaja. Sin embargo, el proceso es más complejo que simplemente volverse amarga y desagradable. 

Su leche en realidad se ha convertido en un caldo de cultivo para hongos y bacterias. 

La pasteurización mata a la mayoría de los hongos y bacterias, pero no a todos. Cuando la leche pasteurizada se mantiene por debajo de los 4 grados Celsius o 40 grados Fahrenheit , es desfavorable para la reproducción de bacterias y hongos. La temperatura fresca evita que estas bacterias y hongos se reproduzcan y estropeen la leche. 

Si su leche se mantiene a una temperatura cálida, estas bacterias pueden comenzar a reproducirse. Esto puede causar problemas de digestión e intoxicación alimentaria si se consume. 

¿Es necesario refrigerar la leche fresca sin abrir?

La leche fresca sin abrir debe refrigerarse. La leche sin abrir durará más en el refrigerador que la leche abierta. Puede guardar la leche sin abrir en el refrigerador entre 10 y 12 días, mientras que la leche abierta solo se puede almacenar entre 3 y 6 días. 

La leche sin abrir se puede almacenar por más tiempo que la leche abierta, pero esto no se debe a la temperatura de la leche. Tanto la leche abierta como la cerrada deben almacenarse por debajo de los 45 grados Fahrenheit y por encima de los 7-0 grados Celsius

Sin embargo, la leche sin abrir no se expone a tantas bacterias como la leche abierta. Cada vez que abre una jarra de leche, expone la leche a las bacterias y partículas en el aire. Esto puede hacer que las bacterias se multipliquen y se echen a perder. 

Cada vez que abres la leche, está expuesta a más bacterias. Es importante que mantengas la leche tapada cuando no la uses y evitas exponerla a partículas de aire. 

¿Cómo se puede proteger la leche sin nevera?

Hay varias formas de proteger la leche cuando está fuera del frigorífico. El mejor método es mantener la leche dentro de una hielera aislada con hielo o bolsas para congelar. Evite abrirlo para mantener el ambiente por debajo de los 7º C / 45 º F. 

Algunas de las mejores maneras de almacenar su leche sin un refrigerador incluyen los siguientes métodos: 

  • Cubo de hielo aislado con hielo 
  • Paquetes de congelación 
  • Papelera oscura con hielo 
  • Recipiente sellado con otros alimentos fríos 
  • Lonchera junto a otros alimentos fríos 
  • Mantenga la leche cerca de las botellas de agua 
  • En el supermercado, guarda tu leche junto a los alimentos congelados

Es posible que deba almacenar su leche fuera de su refrigerador por varias razones. Si trae leche para el almuerzo o un picnic, guárdela dentro de la lonchera o en un recipiente aislado. Mantenga el hielo y los alimentos fríos cerca de la leche para que se mantengan fríos por más tiempo. 

Sin embargo, en este caso, debe verter la leche que necesitará en una botella fría aislada. No traiga toda la jarra con usted en su lonchera. Estas jarras no solo son malas para el aislamiento, sino que si la leche se calienta mientras estás fuera, tendrás que tirar la jarra entera. 

Si te quedas sin luz, no saques la leche de la heladera. Compra unas cuantas bolsas de hielo y evita abrir la nevera tanto como sea posible. Esto debería mantener la leche lo suficientemente fría hasta que vuelva a encenderse. 

Si se te estropea la nevera y crees que se va a quedar rota varios días, no debes guardar la leche en la nevera. Debe guardar su leche en un recipiente aislado con hielo y reponer el hielo todos los días. Esto debería mantener la leche fresca hasta que se repare el refrigerador. 

¿Qué leche se puede dejar sin refrigerar?

En general, la leche deshidratada, enlatada y pasteurizada a temperatura ultra alta no tiene que refrigerarse.

Estos tipos de leche han sido tratados para mantener la estabilidad en almacenamiento y no se echan a perder a temperatura ambiente. Sin embargo, si están abiertos o preparados, deben refrigerarse y almacenarse durante diez días o menos. 

La pasteurización a temperatura ultra alta es un proceso de saneamiento que calienta la leche a temperaturas extremadamente altas. La leche UHT se calienta a más de 149º C / 300º Fahrenheit durante 1 a 3 segundos. Este calor intenso mata casi todas las bacterias y hongos sin cocinar la leche. 

Este proceso lo diferencia de la leche pasteurizada. La leche pasteurizada se calienta lentamente a temperaturas más bajas, matando muchas bacterias, pero no todas. Esto hace que sea mucho más segura para beber que la leche cruda, pero no estable en almacenamiento. 

La leche UHT se puede almacenar a temperatura ambiente durante varios años, siempre que no se abra. Una vez abierto, debe conservarse en la nevera. 

La leche enlatada también se calienta a altas temperaturas y se sella. Esto evita la oxidación que hace que la leche se eche a perder y se degrade. La leche enlatada se puede almacenar a temperatura ambiente durante varios años, pero también se debe refrigerar después de abrirla. 

La leche deshidratada tiene toda la humedad eliminada a través de un proceso de calentamiento. Solo quedan la grasa, el azúcar y otras sustancias duras, dejando un polvo. Esta leche se puede almacenar a temperatura ambiente durante varios años a menos que haya sido preparada. Una vez que agregue agua a este polvo, debe refrigerarlo. 

¿Se puede dejar la leche no láctea sin refrigerar? 

La leche no láctea debe refrigerarse a menos que haya sido tratada especialmente. Algunas leches no lácteas son estables en almacenamiento como la leche láctea tradicional si han sido tratadas a temperaturas ultra altas. Sin embargo, la leche no láctea tradicionalmente pasteurizada debe refrigerarse como la leche de vaca. 

Algunas personas piensan que la leche no láctea se puede dejar a temperatura ambiente sin que se eche a perder porque no contiene lácteos. Aunque muchos tipos de leche no láctea tienen menos bacterias que la leche de vaca, no son inmunes al deterioro. 

La leche vegetal contiene grasas, azúcares y carbohidratos. Todos estos componentes, combinados con el ambiente cálido y húmedo, constituyen el caldo de cultivo perfecto para las bacterias. 

Las únicas formas en que se puede omitir la leche no láctea es por las siguientes razones: 

  • leche en polvo deshidratada 
  • Leche vegetal enlatada
  • Leche vegetal UHT 

Esto no es diferente a la leche de vaca que se puede almacenar a temperaturas cálidas si se procesa adecuadamente. Guarde estas leches especialmente tratadas en sus envases originales sellados en un lugar oscuro, fresco y seco. Una vez abierto o preparado, guardar en un recipiente hermético en el frigorífico y fechar durante 10 días. 

¿Por qué un poco de leche no necesita ser refrigerada?

La razón principal por la que no es necesario refrigerar la leche es que se calienta a altas temperaturas. Este proceso mata a casi todas las bacterias. Después de este proceso, la leche se sella herméticamente para evitar que cualquier bacteria extraña la infecte y la estropee. 

Es muy importante que la leche UHT se selle y almacene correctamente. No debe guardar su leche en un área soleada ya que el sol puede dañar el recipiente en el que se almacena su leche. 

Mantenga su leche UHT dentro de su envase original hasta que esté listo para usarla. 

Cuando la leche está sellada herméticamente, significa que es impenetrable. Este sello no se puede romper a menos que se corte, corte o abra a propósito. Esto ayuda a garantizar que no haya agujeros ni pinchazos en el paquete que puedan dañar la leche. 

Otras variedades de leche son enlatadas o deshidratadas. 

La leche deshidratada no tiene humedad y, por lo tanto, es inmune a la mayoría de los desarrollos bacterianos. La mayoría de las bacterias necesitan humedad para propagarse; por lo tanto, la leche deshidratada no se echará a perder hasta que se le agregue humedad. 

Sin embargo, si vive en un ambiente muy húmedo, esta humedad puede llegar a la leche en polvo si se almacena durante varios meses sin sellar. Esto puede hacer que la leche se aglutine en bolas duras que huelen agrias. No debe usar esto y debe tirarlo. 

Para evitar que esto suceda, mantenga su leche deshidratada dentro de un recipiente sellado después de abrir el paquete. 


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