¿Puedes congelar las nueces?


Sí, ciertamente puede congelar las nueces y, de hecho, congelar nueces crudas es la forma más fácil de mantenerlas en su mejor estado. Otra gran razón para congelar nueces es que podemos comprarlas a granel durante la temporada de nueces y tenerlas a mano hasta que llegue la próxima temporada de nueces.

Continúe leyendo para descubrir no solo cómo congelar nueces y por qué deben congelarse, sino también para obtener más información sobre este popular fruto seco saludable para el corazón.

Puedes congelar las nueces
Puedes congelar las nueces

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Todo sobre las nueces

Además de ser un refrigerio sabroso, las nueces son ideales para agregar un poco de proteína adicional a los cereales para el desayuno, yogures, pastas, ensaladas y más.

Si no le gusta tanto el sabor de las nueces crudas, se tuestan fácilmente. Simplemente coloque una sola capa de ellos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno por no más de 10 minutos a 350 ° F. Vigílalos mientras los asas, ¡ya que pueden quemarse fácilmente!

Van bien horneados en galletas: pruébelos con un poco de arce o hornéelos en muffins o pasteles. ¡Las nueces siempre combinarán bien con el chocolate!

Las nueces se pueden mezclar para salsas y se pueden usar en pesto casero en lugar de piñones. Las nueces molidas son ideales como espesante de salsa en lugar de harina o ¿por qué no probarlas como una alternativa sin gluten a las coberturas de pan rallado? Simplemente córtelos finamente y cubra el pescado o el ave con las nueces para obtener un poco más de nutrición y crujido.

En cuanto a la nutrición, una taza de nueces orgánicas contiene 200 calorías y 5 gramos de proteína . Esta porción también contiene 3,89 gramos de carbohidratos y 1 gramo de azúcar , junto con 20 gramos de grasa , principalmente grasas monoinsaturadas (MUFA) y poliinsaturadas (PUFA).

Las nueces también son ricas en nutrientes , ya que contienen vitamina B6, hierro, cobre, magnesio, fósforo y manganeso .

Aunque las nueces son un alimento rico en grasas, las grasas son grasas ‘saludables para el corazón’ relacionadas con ayudar a disminuir los niveles de colesterol LDL (‘malo’) y triglicéridos. En 2003, la FDA aprobó la solicitud de etiquetas de alimentos para una variedad de frutos secos para incluir una declaración que indique que pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón .

Más del 99 % de las nueces estadounidenses y más de dos tercios de las nueces comercializadas a nivel mundial se cultivan en California.

Los nogales son el alimento de árbol más antiguo que se conoce, datan de alrededor de 7.000 años. A menudo conocidas como nueces persas, como se las conoció por primera vez en Persia, inicialmente se comercializaron a lo largo de la Ruta de la Seda y luego más allá a medida que se extendía el comercio por tierra y mar.

Alrededor de este tiempo, se conocieron como nueces inglesas, aunque Inglaterra nunca cultivó nueces con fines comerciales. Los padres franciscanos cultivaron las primeras nueces inglesas ( Juglans regia ) en California a fines del siglo XVIII y, aunque estas nueces eran más pequeñas que las nueces actuales, el clima del sur de California les permitió florecer.

Durante la década de 1870, la producción de nueces se trasladó a otras partes del estado y, a mediados del siglo XX, se trasladó al área del Valle Central ya que había mejores condiciones de cultivo, riego y control de plagas en comparación con el sur de California. El Valle Central sigue siendo la principal región de cultivo de nueces de California en la actualidad.

Aunque hay muchas variedades de nueces inglesas; Hartley, Chandler Tulare, Howard, Vina y Serr representan el 85 % de la producción de nueces de California. El nogal tarda entre cinco y siete años en desarrollarse para la cosecha y cuando la cosecha comienza a fines de agosto hasta noviembre, los árboles se sacuden para permitir que caigan las nueces en sus cáscaras verdes.

Las nueces se barren, recogen y descascaran mecánicamente. Esto deja las nueces con cáscara que luego se secan al aire hasta el nivel óptimo de humedad del 8%.

Después del secado, las nueces se clasifican por tamaño según los estándares del USDA y se almacenan en frío. Cuando se requieren para el descascarado, se rompen, tamizan y clasifican. Después de los controles de calidad, incluidas las pruebas de laboratorio, se empaquetan y se envían a las tiendas o para exportar a otros países.

Las nueces de California deben cumplir con los estándares establecidos por el USDA, la FDA y la Junta de Nueces de California .

Michigan también cosecha su nuez negra nativa ( Juglans nigra ) durante la temporada. Adecuada para usar de la misma manera que las nueces inglesas, la nuez negra tiene un sabor más terroso (y algunos pueden decir que superior). A diferencia de las nueces inglesas, las nueces negras caen del árbol cuando están listas para comer; de hecho, no están completamente maduras hasta que caen naturalmente.l

Cuando compre nueces frescas, busque cáscaras sin grietas. Las cáscaras rotas significan que hay más posibilidades de que crezca moho dentro de la cáscara . Si las conchas son gomosas o de color muy oscuro, es posible que también hayan pasado su mejor momento.

Si puedes recoger algunas de las nueces, sacúdelas. Busque los que traqueteen más por dentro, ya que estos tendrán caparazones más fáciles de romper .

¿Cómo se pueden almacenar las nueces?

Aunque las nueces son una buena fuente de grasas más saludables, son estos 18 gramos de contenido de aceite por una onza de nuez lo que hace que el almacenamiento adecuado de las nueces sea vital.

Siempre es mejor almacenar las nueces en temperaturas más frescas . Incluso si los almacena en un recipiente hermético, se volverán rancios más rápido a temperatura ambiente, ya que están expuestos a las fluctuaciones de temperatura, el calor, el aire y la humedad.

Un paquete sin abrir de nueces crudas, sin cáscara, solo puede permanecer en su mejor momento por tan solo dos semanas, o hasta cuatro semanas en una despensa o gabinete . Las nueces sin cáscara se mantendrán por más tiempo en la despensa, hasta tres meses, ya que la cáscara actúa como protección para la nuez.

(Fuente: maxmann; Pixabay.com)

Es fácil saber si las nueces sin cáscara han pasado su mejor momento. Con el tiempo, la cáscara se secará y se encogerá. Es mejor desecharlos en este punto. Si el caparazón se ve bien, entonces ábralo. Si hay evidencia de moho, o si se forma una red en la nuez, entonces también debe desecharse.

Si las nueces están peladas, entonces comienzan a marchitarse o verse gomosas cuando pasan de su mejor momento.

Tanto las nueces peladas como las peladas en su mejor momento comenzarán a desarrollar un olor rancio . Las nueces frescas deben oler ligeramente a nuez, por lo que si huelen diferente o incluso desagradable, deséchalas.

Aunque las nueces rancias pueden no ser necesariamente inseguras para comer, no sabrán tan bien como deberían y, quizás lo más importante, ya no tendrán el mismo valor nutricional que tienen cuando están frescas.

Si guarda las nueces en el refrigerador, se deben conservar hasta por seis meses , pero en el congelador, puede prolongar su vida útil hasta por lo menos un año . Pueden ser estables hasta por dos años en el congelador si permanecen constantemente congelados, pero cuanto más tiempo permanezcan allí, mayor será el riesgo de que disminuya el sabor y la calidad.

Como regla general, si necesita conservar las nueces crudas durante más de un mes, debe congelarlas .

¿Cómo se congelan las nueces?

No importa si las nueces están peladas o sin cáscara; ambos tipos se pueden congelar de la misma manera .

Puede congelar un paquete sin abrir sin abrirlo primero, pero esto no siempre es lo mejor que puede hacer si solo desea usar algunos a la vez. También puede congelar nueces de un paquete que ya ha abierto, solo asegúrese de que todavía estén lo suficientemente frescas para congelarlas.

Evite congelar nueces molidas o picadas ya que esto afectará la calidad del sabor. En su lugar congela las nueces enteras y luego tritúralas o pícalas una vez descongeladas .

La forma más fácil de congelar nueces es extendiéndolas en una bandeja para hornear en el congelador. Después de que hayan tenido tiempo de congelarse por completo (24 horas debería estar bien), puede colocarlos en un recipiente Tupperware o en una bolsa Ziplock.

Debido a que los ha congelado de esta manera, no se pegarán una vez que estén en bolsas. Esto hace que sea más fácil agarrar un puñado cuando los necesite en lugar de tener que descongelar todo el lote.

Es importante almacenar las nueces congeladas en un recipiente hermético o en una bolsa Ziplock , no solo para evitar que les entre el aire y la humedad, sino para mantenerlas alejadas de los olores. Las nueces son propensas a absorber los olores de otros alimentos como las cebollas y el pescado, lo que puede hacer que huelan o incluso tengan un sabor desagradable cuando las comes.

Ya sea que haya puesto las nueces en un recipiente hermético o en una bolsa Ziplock, recuerde usar un Sharpie y escribir la fecha para saber cuándo usar las nueces.

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¿Cómo se descongelan las nueces?

Cuando esté listo para comer o usar las nueces, sáquelas del congelador y colóquelas en el refrigerador para permitir que se descongelen. Dependiendo de cuántos haya y de si están pelados o no, esto puede llevar unas horas o hasta toda la noche.

Evite descongelarlos a temperatura ambiente ya que esto puede aumentar el riesgo de que se vuelvan rancios .

Si va a cocinar con las nueces o tostarlas, no necesitará descongelarlas; se pueden usar directamente del congelador.

Una vez que las nueces se han descongelado, no se deben volver a congelar , y es mejor guardarlas en el refrigerador y comerlas tan pronto como sea posible después de descongelarlas.

Recuerde siempre lavar y secar las nueces sin cáscara antes de abrirlas.

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Conclusión

En esta publicación, no solo he demostrado que puedes congelar nueces, sino que congelar nueces significa que se mantienen en su mejor momento por más tiempo.

Si está buscando agregar más nueces saludables para el corazón a su dieta, al congelarlas, significa que siempre tendrá algunas disponibles, ya sea que solo quiera picar algunas o agregarlas a una ensalada verde para aumentar las proteínas.

Espero que hayas disfrutado leyendo sobre nueces y cómo congelarlas


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