¿Puedes congelar el pastel de queso?


Aunque la tarta de queso no permanece tan fresca en el congelador tanto como otros alimentos congelados, la tarta de queso es, de hecho, muy fácil de congelar y no importa si es casera, comprada en la tienda o una mezcla de tarta de queso. Descubre más sobre si puedes congelar el pastel de queso

Como el cheesecake solo se mantendrá fresco durante tres o más días en el refrigerador, incluso si se almacena en un recipiente hermético, guardarlo en el congelador significa que puede prepararlo con anticipación para una parrillada familiar, o simplemente meter algunas rebanadas sobrantes en el congelador. para un regalo en una fecha posterior.

Entonces, sí, puede congelar el pastel de queso fácilmente y se mantendrá en la mejor calidad durante aproximadamente un mes en el congelador . Sin embargo, para que quede lo mejor posible, como les muestro en esta publicación, la tarta de queso debe estar bien envuelta y libre de ingredientes antes de congelarse .

Antes de pasar a los puntos más finos de la congelación de la tarta de queso, pensé en compartir con ustedes algo de la interesante historia de la tarta de queso. Curiosamente, ¡la tarta de queso era una de las favoritas de los antiguos griegos tanto como la nuestra!

Los antiguos griegos hacían su tarta de queso con trigo, harina, queso tipo ricotta y miel, que se mezclaban en un pastel y luego se horneaban. Se sabe que este tipo de tarta de queso se servía a los atletas durante los Juegos Olímpicos del 776 a. C. y también se usaba como pastel de bodas. Los registros muestran que la primera receta de tarta de queso se escribió en el año 230 d. C., ¡alrededor de 2000 años después de que se supiera por primera vez que existía la tarta de queso!

Puedes congelar el pastel de queso

Cuando Grecia fue conquistada por Roma, los romanos ‘requisaron’ la receta y, como les gusta hacer a muchos chefs, hicieron algunas mejoras. En este caso se trataba de añadir huevos y queso machacado y tras hornearlo bajo un ladrillo caliente, los romanos preferían servir su tarta de queso caliente. Ahora llamado libuma , a medida que el Imperio Romano se expandía y conquistaba toda Europa, la receta se fue con ellos.

En los diferentes países europeos, la tarta de queso tomó su propia forma, a menudo dependiendo de los ingredientes disponibles. Fue popular durante la época de los Tudor en Inglaterra y se imprimió una receta de tarta de queso en un libro de recetas de 1545.

La receta de la tarta de queso llegó al Nuevo Mundo junto con los colonos y, en el siglo XVIII, la levadura había sido reemplazada por huevos batidos. A principios de la década de 1900, los restaurantes de Nueva York tenían su propia versión de tarta de queso, con la marca New York cheesecake, pero no fue hasta 1929, cuando se utilizó por primera vez queso crema en la receta en lugar de requesón, que la tarta de queso ‘real’ de Nueva York ¡nació!

Si prefiere una rebanada de pastel de queso, o sus gustos se inclinan más por un pastel de queso con frutas sin hornear o con chocolate, en la siguiente sección, le muestro exactamente cómo puede congelar cualquiera de estos estilos (y más) de pastel de queso.

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¿En qué debe pensar antes de congelar el pastel de queso?

Como ya he dicho, la tarta de queso se conserva unos días en la nevera , así que si quieres comerla pronto, probablemente sea mejor guardarla en la nevera.

La tarta de queso generalmente se come mejor dentro de un mes de congelación , pero se puede conservar durante dos meses o más sin perder demasiada calidad y textura . Si desea congelar la tarta de queso durante más de un mes, puede valer la pena hacer una prueba de congelación con algunas rebanadas de su tarta de queso favorita, solo para ver cuánto tiempo se mantiene fresca.

Aunque algunos alimentos pueden durar alrededor de 12 meses en el congelador, con el tiempo, siempre se desarrollará una quemadura por congelación. La tarta de queso congelada siempre debe almacenarse en el congelador en lugar de en el compartimento de congelación del refrigerador debido a las fluctuaciones de temperatura.

La tarta de queso se debe congelar sin coberturas ; en su lugar, agregue las coberturas una vez que la tarta de queso esté descongelada. Una tarta de queso densa generalmente se congela mejor que una tarta de queso más ligera , ya que la congelación puede aumentar la densidad.

Además de congelar la tarta de queso sin coberturas, se necesita una envoltura adicional para mantener la tarta de queso en su mejor estado en el congelador. Es mejor envolverlos como se detalla a continuación y evitar dejar los cheesecakes comprados en la tienda en sus cajas o envoltorios originales, ya que esto permitirá que se queme el congelador más rápido y el cheesecake puede adquirir olores de otros alimentos almacenados en el congelador .

Si compró una tarta de queso ya congelada, siga siempre las instrucciones del fabricante para descongelar y/o cocinar la tarta de queso. A menos que se especifique lo contrario, una tarta de queso precongelada no se debe volver a congelar a menos que se esté horneando, entonces puede ser adecuada para volver a congelarla después de que se haya cocinado y enfriado.

Cómo congelar un pastel de queso entero

Aunque el cheesecake se congela igual de bien entero que en rebanadas , puede ser más fácil rebanarlo antes de congelarlo que después de descongelarlo .

Antes de que pueda congelar el pastel de queso, debe dejarlo hasta que se enfríe por completo, generalmente alrededor de cuatro horas, en el refrigerador. El cheesecake debe estar completamente frío antes de poder congelarlo . Si no se ha enfriado por completo, no solo aumentará la temperatura en el congelador, sino que también significará que la tarta de queso será mucho más difícil de manipular y rebanar.

Mientras la tarta de queso se enfría, despeja un poco de espacio en el congelador para que puedas colocarla de forma segura encima mientras se congela. Una vez que el cheesecake esté completamente frío en el refrigerador, muévelo, en su molde, al congelador y déjalo allí durante una hora.

Si tiene una ronda de cartón de un pastel de panadería flotando, entonces esto puede usarse para poner el pastel de queso. También puede decidir dejarlo en la base del molde desmontable si no lo va a congelar por mucho tiempo.

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De lo contrario, haga una ronda de cartón básica envolviendo un trozo de cartón (un poco más grande que el pastel de queso) en papel de aluminio. Una vez que la tarta de queso haya pasado su primera hora en el congelador, sáquela, afloje los bordes de la tarta de queso con un cuchillo sin filo o una espátula y levante (o deslice) la tarta de queso hacia fuera y sobre el cartón envuelto en papel de aluminio. Dependiendo del tamaño o tipo de tarta de queso, ¡es posible que necesite un par de manos adicionales en este punto!

Una vez que la tarta de queso esté en su nueva base, envuélvela bien en una envoltura de plástico y termina con una capa de papel de aluminio para ayudar a evitar que se queme en el congelador. Use un marcador para escribir la fecha de congelación en el papel de aluminio para ayudarlo a controlar cuánto tiempo ha estado en el congelador.

Si desea congelar un pastel de queso entero que ha rebanado previamente (pero desea servirlo como un pastel de queso completo), luego de rebanarlo, separe suavemente cada rebanada lo suficiente como para insertar un pequeño trozo de papel encerado en el medio. Esto asegura que los cortes permanezcan durante el proceso de congelación y descongelación.

Si tienes una caja de plástico lo suficientemente grande o una caja de panadería, puedes colocar el pastel de queso envuelto dentro en el congelador para evitar que se aplaste accidentalmente.

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Cómo congelar rebanadas de tarta de queso o mini tartas de queso

Si aún tiene que cortar el cheesecake, entonces, como en la sección anterior, déjelo enfriar en el refrigerador durante cuatro horas y luego coloque el cheesecake entero, sin tapar, en el congelador durante una hora.

Cuando lo saque del congelador, puede cortarlo (un cuchillo sumergido en una jarra de agua caliente lo hará más fácil) en las porciones que desee.

Las rebanadas ya cortadas también deben dejarse hasta que estén completamente frías y luego se pueden poner descubiertas en la parte superior del congelador durante una hora.

De cualquier manera, haya tratado con las rebanadas, cada una ahora está lista para ser envuelta individualmente en papel de aluminio o plástico y luego en papel de aluminio. Una vez que todas las piezas estén envueltas, se pueden poner en una bolsa Ziplock y quitarles el aire antes de sellarlas. Una vez que haya escrito la fecha en la bolsa, puede ponerla en el congelador, idealmente en un recipiente o en una parte del congelador donde no se aplaste.

Las rebanadas de pastel de queso sobrantes se deben enfriar y quitar los ingredientes antes de congelarlas durante una hora, envolverlas y luego congelarlas.

Los mini cheesecakes deben enfriarse, envolverse individualmente y congelarse de la misma manera que las rebanadas de cheesecake 

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¿Cómo descongelo el pastel de queso?

La tarta de queso debe descongelarse durante la noche en el refrigerador , ya que esto ayuda a mantener la estructura de la tarta de queso y evita que se forme condensación, además de reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Cuando descongele, puede quitar el papel de aluminio, pero deje la envoltura de plástico puesta.

Una vez descongelado el cheesecake, déjalo en la encimera durante 30 minutos para que la temperatura se ajuste.

Si bien no es ideal descongelarlo a temperatura ambiente, si necesita descongelarlo rápidamente, las rebanadas de pastel de queso envueltas individualmente deberían tomar alrededor de 30 minutos, mientras que un pastel de queso completo tardará entre 2 y 4 horas en descongelarse en la encimera .

También puede descongelar rebanadas individuales sin envolver utilizando la configuración de descongelación en el microondas durante aproximadamente 30 segundos. Sin embargo, la tarta de queso puede perder parte de su textura cuando se descongela de esta manera y no debes usar este método para descongelar una tarta de queso completa.

Como precaución, una vez descongelada, si la corteza está notablemente húmeda, la tarta de queso está seca o sus bordes han comenzado a dorarse, siempre es más seguro tirarla a la basura.

De lo contrario, una vez que su tarta de queso esté completamente descongelada, puede transferirla a su plato para servir y agregar sus ingredientes si es necesario y luego servir.

Después de descongelar un cheesecake, manténgalo refrigerado y consúmalo dentro de dos días . No se debe volver a congelar.

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Tarta de queso congelada: el resumen

En esta publicación, he demostrado que sí, puede congelar el pastel de queso entero o en rodajas y, siempre que lo envuelva bien y lo congele sin coberturas, se mantendrá en la mejor calidad durante aproximadamente un mes en el congelador.

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