Los mejores sustitutos del queso mascarpone


Tiramisus y cheesecakes siempre son una delicia para las celebraciones familiares; no son demasiado dulces, pero igual hacen cosquillas a tus papilas gustativas de la manera correcta después de comer un plato principal satisfactorio. A veces, incluso disfrutamos tenerlos como refrigerios porque tienen cierto atractivo y sabor que pueden satisfacerlo y animarlo. Descubre los mejores sustitutos del queso mascarpone

Si está planeando elaborar estas dos delicias en su propia cocina, es posible que necesite tener Mascarpone a mano. En este artículo, aprenderá el papel del queso mascarpone en varias recetas y cómo puede sustituirlo una vez que se quede sin suministro.

Los mejores sustitutos del queso mascarpone
Los mejores sustitutos del queso mascarpone

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¿Qué es Mascarpone? 

El queso mascarpone puede sonar como un tipo de queso complicado, pero en realidad es bastante simple. Es una combinación de nata entera y ácido cítrico, o ácido tartárico. El ingrediente ácido hace que la crema sea más espesa, lo cual es una característica importante del Queso Mascarpone.

Este tipo de queso es popular en platos italianos y también es conocido por tener una textura suave. No hay absolutamente ningún grumo cuando usas un queso Mascarpone. En cuanto al sabor, a muchas personas les encanta porque tiene un sabor lechoso con un toque ligeramente dulce y un sabor picante. También notará su sabor a mantequilla, que es el resultado de su contenido de grasa de mantequilla. Esto puede oscilar entre el 60 y el 75 por ciento.

En cuanto al almacenamiento, deberás tener en cuenta que el mascarpone se puede estropear con demasiada facilidad, así que guárdalo en un recipiente limpio y abierto. En la medida de lo posible, consuma el queso dentro de unos días para que no ponga accidentalmente Mascarpone malo en sus recetas.

Una de las cosas que podría preocuparle es dónde puede comprar este ingrediente. Bueno, Mascarpone es un ingrediente popular, especialmente para los platos italianos, por lo que puede encontrarlo fácilmente en las secciones de productos lácteos de la mayoría de los supermercados.

El mascarpone también es excelente si eres vegetariano, ya que este tipo de queso no usa cuajo. Este es un ingrediente que la mayoría de los vegetarianos evitan. Por suerte, tanto los omnívoros como los vegetarianos pueden disfrutar del Mascarpone porque en su lugar utiliza ingredientes ácidos como el limón o el ácido tartárico.

Por último, los orígenes del queso Mascarpone se remontan a la época del Renacimiento, en la región italiana de Lombardía. Si bien existen varias teorías acerca de por qué este tipo de queso recibe el nombre de “Mascarpone”, aún no hay una historia clara al respecto.

Cuando tienes este producto lácteo en tu cocina, puedes usarlo para postres o platos salados, por lo que es realmente un producto completo.

Mascarpone vs. Queso crema

Mucha gente puede confundirse entre mascarpone y queso crema. Ambos productos lácteos saben bien y tienen esa textura suave. Pero no son los mismos. En primer lugar, estos dos tipos de queso tienen orígenes diferentes. Como se discutió en la primera parte del artículo, el mascarpone se origina en Lombardía, Italia. Por otro lado, el queso crema se elabora en Estados Unidos, razón por la cual también lo vemos en tantos platos estadounidenses.

Otra diferencia notable es el contenido de grasa de los dos productos. De acuerdo con la ley estadounidense, el queso crema puede tener al menos un 33 % de grasa láctea y un máximo del 55 % de humedad. Esto hace que el mascarpone se destaque por estar hecho de la nata entera y tener un mayor contenido de grasa. Puede usar estos dos productos indistintamente, pero dependerá del sabor que esté tratando de lograr.

Los 6 mejores sustitutos del queso mascarpone

Ricota batida baja en grasa

El queso ricotta bajo en grasa batido es un excelente sustituto del queso mascarpone si desea mantener el sabor del mascarpone. Además, esta variante de ricotta tiene menos contenido calórico y contenido de grasa, ¡así que también es mejor para su salud!

A pesar de que la ricotta es un queso más espeso en comparación con el mascarpone en su estado natural, la ricotta también puede ser cremosa y ligera como lo es el mascarpone cuando se bate. De hecho, muchas personas utilizan el queso ricotta en muchos platos y salsas diferentes.

Al igual que el mascarpone, el queso ricotta también se originó en Italia. Este queso se elabora tradicionalmente con el suero sobrante de queso mozzarella y provolone, elaborado con leche de cabra, oveja, vaca o búfala de agua italiana. Como está hecho con sobras, su nombre también se puede traducir como «recocinado».

También hay disponibles quesos ricotta bajos en grasa elaborados con leche pasteurizada con la adición de sal orgánica. Es importante recordar que la ricota tiende a tener un sabor fuerte, pero también es más cremosa, lo que le da una textura suave y agradable.

Este queso también está repleto de nutrientes esenciales para ayudar a mantener su cuerpo saludable. Es rico en proteínas y está repleto de carbohidratos, lo que lo convierte en una gran fuente de energía. También contiene varias vitaminas y minerales como zinc, vitamina B12, selenio, vitamina A, fósforo y riboflavina.

Al igual que cualquier otro producto lácteo, la ricota es una rica fuente de calcio que puede satisfacer aproximadamente el 52 por ciento de sus necesidades diarias de calcio en solo una taza. Lo más importante es que este queso contiene grasas buenas que pueden ayudarlo a reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el corazón.

Queso crema

El queso crema es en realidad un queso que fue creado en 1872 por estadounidenses en Nueva York. Es un queso fresco que no pasa por el proceso de envejecimiento. En los tiempos modernos, es más conocido como Kraft Philly Cheese debido a la empresa que comenzó a producir este queso, llamada Filadelfia. Más tarde fue comprado por Kraft Foods en 1928, acuñando el nombre Kraft Philly Cheese, y desde entonces ha sido la marca más famosa de queso crema en Estados Unidos

Al igual que el francés Neufchatel, el queso crema se produce con leche de vaca, pero la principal diferencia es que el queso crema no está maduro, tiene una vida útil más larga y es más firme debido a los emulsionantes que contiene. Un queso crema estándar bajo la ley del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos debe contener un máximo de 55 por ciento de agua y un mínimo de 33 por ciento de grasa.

Sin embargo, hoy en día existen muchas variantes de esta crema que tienen poca o ninguna grasa, por lo que estas variantes son un gran sustituto del mascarpone cuando intentas mantener una dieta más saludable.

Al igual que la ricotta, el queso crema también se parece mucho al sabor del mascarpone. También tiene un contenido de calorías y contenido de grasa más bajo, lo que es especialmente notable si usted es consciente de la salud con su dieta. El queso crema también es bastante similar a la ricotta, lo que significa que puede ser un excelente sustituto en las recetas de ricotta y en las recetas de mascarpone.

El queso crema Neufchatel tiende a tener una textura más ligera y dejará su plato con un acabado más cremoso que el que el mascarpone puede traer a la mesa. El queso crema también es un buen ejemplo de ser una alternativa al mascarpone. Sin embargo, hay ciertos casos en los que los dos no son intercambiables, como en platos como el tiramisú.

Yogur Griego Bajo en Grasa

Si desea un reemplazo de queso fresco en lugar de su queso mascarpone, entonces el yogur griego es, sin duda, la mejor opción para usted. El yogur griego suele ser una excelente opción para tazones de frutas y recetas de postres. 

Además, ¿sabías que su nombre en realidad no fue acuñado porque viniera de Grecia? No te preocupes; no eres el único que se pregunta por qué se llamó así. El yogur griego es uno de los mejores ingredientes para usar si quieres que tu plato termine con esa textura cremosa perfecta.

Originario de algún lugar del Medio Oriente, el yogur griego no era un ingrediente común en los Estados Unidos en el pasado. Sin embargo, debido a un método muy diferente en la fabricación de este yogur en comparación con el yogur americano tradicional, este producto ha llamado mucho la atención en los EE. UU. y se ha convertido en una tendencia con el paso del tiempo. También está repleto de nutrientes como proteínas, vitamina B-12, probióticos y potasio. Cada uno tiene diferentes beneficios para la salud que puede aportar al cuerpo, como la regulación de la presión arterial, etc.

Otro aspecto positivo de este impresionante sustituto es que es muy asequible y se puede encontrar fácilmente en muchas tiendas. La consistencia cremosa y suave de este yogur junto con su sabor neutro lo convierte en una maravillosa alternativa para el mascarpone en muchos platos. Si quieres conseguir un plato muy rico, también puedes probar a mezclar yogur griego natural bajo en grasas con queso mascarpone en lugar de utilizar yogur 100% griego.

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Queso Cottage Bajo en Grasa

El requesón , también conocido como queso holandés, se elaboraba tradicionalmente a partir de las cabañas de leche sobrantes que se usaban para hacer mantequilla. De ahí el nombre de requesón. El requesón es un tipo de queso fresco suave y se cree que su textura proviene de la leche desnatada con la que está hecho. 

Este queso alguna vez fue muy popular en el país de América, pero con el paso del tiempo se volvió menos comercializado y, por lo tanto, perdió parte de su popularidad. Más tarde, la prominencia de los fabricantes de queso comenzó a aumentar y el requesón se volvió casi irrelevante debido a su falta de marketing y publicidad.

Al usar queso cottage, debe conocer las dos variantes existentes de este queso . Primero está el requesón seco. Esta versión de requesón es la versión de sabor dulce. El sabor dulce y distintivo de este queso proviene de su cuajada enjuagada. También es una excelente opción para las personas que son intolerantes a la lactosa porque la fermentación descompone todo el contenido de lactosa que contiene este queso.

Ahora pasemos a la segunda variante: requesón húmedo. Este queso presenta una mezcla de cuajada y es una versión más rica del requesón debido a su aderezo cremoso adicional.

El requesón bajo en grasa es la mejor alternativa para el mascarpone si está preparando un plato en el que no es importante para usted lograr la misma textura que el mascarpone. Aunque este queso tiene un sabor suave y es húmedo, no tiene la consistencia del mascarpone más cremoso.

Lo mejor es usarlo como sustituto en platos donde el mascarpone no es la base de los ingredientes, pero se usa por su delicioso sabor. La cabaña baja en grasa no es demasiado densa en términos de calorías, además contiene más proteína y menos grasa en comparación con el mascarpone, lo que la convierte en una opción más saludable en todos los sentidos.

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Crema coagulada inglesa 

La nata es para los británicos lo que la tarta de manzana es para los estadounidenses: un postre clásico. Es una crema amarilla con una textura sedosa y una costra distintiva en la superficie. Esta crema está hecha de leche de vaca calentada sin pasteurizar en una olla poco profunda durante varias horas. La crema subirá a la superficie, se espesará y coagulará.

 De ahí el nombre de nata coagulada. Luego, la crema espesa se quita de la parte superior antes de servir junto con bayas de verano, té o bollos. La nata tiene una corteza bastante firme y debajo hay una deliciosa, espesa y suave crema de color amarillo. Esta crema se compone de 55 por ciento de grasa de mantequilla.

Esta crema se origina en Devon y Cornwall, ambos ubicados en la esquina suroeste de Inglaterra. Sin embargo, Yorkshire también hace una gran crema coagulada. Un buen ejemplo de la nata coagulada más fina de Yorkshire es la de Stamfrey Farm, que se encuentra en Yorkshire. Stamfrey Farm ha ganado varios premios por su deliciosa nata.

En términos de contenido nutricional, es posible que desee tener en cuenta que la crema coagulada se compone de alrededor de 55 a 60 por ciento de grasa. Con alrededor de 15 gramos de grasa por onza, la crema coagulada puede absorber rápidamente gran parte de la ingesta diaria recomendada de grasas, que es de alrededor de 44 a 77 gramos por día en una dieta de 2000 calorías. 

Sin embargo, en el lado positivo, la crema coagulada contiene proteínas, carbohidratos y vitamina A que pueden producir beneficios positivos para su cuerpo.

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Crème fraiche francesa 

Crème Fraiche , que se pronuncia como «Krem Fresh», a menudo se confunde con la crema agria. En realidad, se puede describir como otra versión de la crema agria, pero la principal diferencia es que contiene un mayor contenido de grasa que la crema agria.

Dicho esto, algunas personas prefieren usar esto para cocinar en lugar de crema agria porque también tiene menos posibilidades de cuajar cuando se cuece a fuego lento. Crème Fraiche también es similar a la crema agria en su apariencia, solo difiere en el hecho de que es visiblemente más espesa, mientras que su sabor es más rico y menos picante en comparación con la crema agria. Este ingrediente es un alimento básico en muchas partes de Europa, pero un producto lácteo no nativo en los Estados Unidos.

La crème fraiche generalmente se sirve con una cuchara sobre verduras cocidas o frutas frescas. También puede ser una gran guarnición para diferentes tipos de sopas. Además, la crème fraiche puede ser la alternativa perfecta para casi cualquier receta que use crema agria o queso mascarpone. De hecho, el queso mascarpone es como la versión italiana de la crème fraiche; ambos están amargos, pero el mascarpone es un poco más dulce y suave en comparación con la crème Fraiche.

Si está preocupado por su salud y está buscando un sustituto saludable para el queso mascarpone, desafortunadamente este sustituto podría no ser el indicado para usted. Crème Fraiche tiene muy pocos beneficios para la salud además de ser baja en carbohidratos.

Aunque hay versiones que contienen probióticos, no es recomendable consumirlos de forma habitual o en grandes cantidades por su alto contenido en grasas, que puede suponer riesgos para la salud.

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Opinión final sobre los mejores sustitutos del queso mascarpone

El queso mascarpone es un ingrediente increíble y versátil que puedes usar en muchos platos deliciosos. Sin embargo, deje que esto sirva como un recordatorio para mantener siempre bajo control el contenido nutricional de sus comidas diarias. Hay muchas opciones posibles que podría usar para el mascarpone, pero aún así es importante usar la alternativa más saludable posible, como el yogur griego bajo en grasa o el requesón, los cuales son más livianos en calorías y grasa. 

No siempre es malo satisfacer nuestros antojos y hacer feliz a nuestro paladar de vez en cuando, pero siempre tenga en cuenta que el exceso de cualquier cosa podría ser potencialmente malo para su salud futura. Así que si quieres seguir disfrutando de esta deliciosa y espectacular comida, mantén siempre todo en equilibrio; como todas las cosas deben ser.


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