¿La trucha tiene mucho sabor a pescado?


Incluir más pescado en su dieta es una excelente manera de obtener la proteína absorbible y deliciosa que generalmente es más rápida y fácil de cocinar que la carne de ave, cerdo, res y cordero. Si bien es probable que todos hayamos oído hablar de los beneficios para la salud del salmón, hay otro pescado que quizás desee probar. La trucha, pero, ¿La trucha tiene mucho sabor a pescado?

La trucha es un primo más pequeño y asequible del salmón.

Son de la misma familia y tienen muchos nutrientes similares, pero las truchas generalmente no son tan caras, lo que las convierte en una gran adición para un comprador consciente de su presupuesto.

Sin embargo, es posible que se pregunte si saben tan a pescado como el salmón.

Entonces, ¿la trucha tiene mucho sabor a pescado? Si la trucha es fresca, no debería tener un fuerte sabor a pescado. Tiene un sabor a pescado un poco más fuerte que el pescado blanco, pero sigue siendo un pescado bastante suave. También hay formas de cocinarlo, como marinarlo y hornearlo, que pueden hacer que tenga un sabor aún menos a pescado.

Siga leyendo para obtener más información sobre si la trucha tiene mucho sabor a pescado, consejos y trucos para cocinar la trucha de la mejor manera, cómo hacer una marinada deliciosa para cubrir cualquier posible sabor a pescado, ¡y más!

La trucha tiene mucho sabor a pescado
La trucha tiene mucho sabor a pescado

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¿Qué es la trucha?

En primer lugar, es importante saber qué es la trucha para que pueda tener una idea de si será un pez más pescado que algo como el salmón.

La trucha es un pescado de agua dulce que pertenece a la misma familia que el salmón, pero por lo general son más pequeños y de sabor más suave .

Puede encontrar truchas en lagos, ríos y arroyos en toda América del Norte y Eurasia.

Su pulpa varía en color desde un naranja claro/blanco hasta un rojo intenso o naranja. Las truchas suelen tener más grasa que los pescados blancos como la tilapia, lo que tiende a darles un sabor ligeramente más fuerte .

Sin embargo, la mayoría de las truchas son bastante suaves. Pueden ser una gran adición a la dieta si está buscando un nuevo pescado para probar que no sea demasiado a pescado o de sabor fuerte.

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¿La trucha tiene sabor a pescado?

Cuando se trata de averiguar dónde cae la trucha en la escala de pescado con sabor a pescado o sin sabor a pescado, tiende a caer en algún punto intermedio. No es el pescado con el sabor más a pescado, pero tampoco es el que tiene el sabor más suave.

Debido a que la trucha contiene una buena cantidad de grasas saludables, tiene un sabor a pescado más fuerte que el pescado blanco, que es muy magro.

El sabor del pescado también depende de dónde se pescó, qué se comió, cuánto tiempo estuvo en el refrigerador y cómo se preparó .

En términos de pesca, la trucha es mucho más suave que el salmón. Entonces, si le gusta el salmón, está prácticamente garantizado que también disfrutará de la trucha.

Dicho esto, hay algunos tipos de trucha que puede ver en la tienda, por lo que los enumeraremos a continuación en orden de sabor más suave a más fuerte:

  • Trucha Arco Iris: Tienen un sabor suave, ligeramente a nuez. La pulpa es generalmente de color naranja muy pálido y, a veces, incluso blanca. Este pescado es excelente para las personas que no disfrutan de un sabor fuerte a pescado o que quieren cocinar un filete para que el pescado brille.
  • Trucha Moteada: Otra trucha suave y deliciosa. Es muy tierno y sabe muy bien con notas cítricas como limón, lima o naranja. También puedes preparar una hermosa beurre blanc (salsa de limón y mantequilla) para acompañarla. También sabe muy bien con salsas de vino.
  • Trucha Steelhead: esta trucha tiene un sabor muy parecido al del salmón, pero es un poco más suave. La pulpa es tierna y escamosa y típicamente de un color naranja pálido. Si bien no es la trucha más suave de la lista, definitivamente no tiene un sabor abrumadoramente «pescado».
  • Acrtic Char: Si bien el arctic char tiene un buen contenido de grasa, no es grasoso como otros pescados en esta lista. El sabor es más cercano al salmón, pero aún no tan fuerte y la textura ha sido descrita como cremosa con una pulpa de color más oscuro (rosado a rojo). ¡Es realmente un pez especial!
  • Trucha de lago: Las dos truchas de sabor más fuerte son la de lago y la marrón (hablaremos de la marrón más adelante). La trucha de lago puede tener un sabor a pescado ligeramente grasoso, por lo que no es la mejor opción si buscas un sabor suave.
  • Trucha marrón: Al igual que la trucha de lago, la trucha marrón tiene un sabor mucho más fuerte, a pescado y más grasoso que las truchas más suaves de esta lista. El contenido de grasa le da un sabor mucho más fuerte y, dado que son truchas más grandes, tienden a saber como lo que han estado comiendo, que puede ser fuerte.

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Cómo preparar la trucha para que sepa menos a pescado

Cuando se trata de preparar truchas para eliminar parte de ese sabor a pescado, en realidad solo hay un par de tipos que necesitan mucho trabajo de antemano.

Lake y Brown son tipos de trucha más pescados y aceitosos que pueden necesitar un poco de ayuda para que tengan un sabor suave y delicioso.

1. Intente remojar la trucha de lago y marrón en leche

Muchos chefs recomendarán remojar estos dos tipos de pescado (filetes, ¡no todo!) en leche durante la noche.

Este proceso de remojo extrae algo de grasa y aceite, lo que puede ayudar a que tengan un sabor más suave. También ablanda la carne para que quede húmeda y escamosa .

Simplemente coloque sus filetes en leche durante la noche en el refrigerador, luego retírelos de la leche y séquelos. Cocine como se indica en su receta.

2. Hacer un adobo

Otra excelente manera de equilibrar los sabores a pescado de la trucha es preparar un adobo delicioso.

La mayoría de las truchas sabrán deliciosas con un adobo que combine algún tipo de vino o cítricos con un poco de azúcar, sal y tal vez un par de hierbas y especias .

Cuando se trata de pescado, no querrás marinarlo por mucho tiempo o puede hacer que el pescado se endurezca. Para un filete de trucha suave, no recomendamos marinar durante más de 30 a 60 minutos .

¡Recuerde siempre desechar cualquier adobo sobrante para evitar cualquier contaminación!

3. Haz una salsa

Otra excelente manera de equilibrar cualquier sabor a pescado en la trucha es hacer una buena salsa. Nos gusta verter nuestra salsa sobre la trucha después de que se haya cocinado.

Las salsas como beurre blanc o cualquier cosa picante y cítrica o dulce sabrían increíble con la trucha .

4. Asegúrate de que tu trucha no se haya echado a perder

Si bien esta sugerencia técnicamente no es un consejo sobre cómo prepararlo, es importante de todos modos.

La razón por la que un pescado como la trucha sabe realmente a pescado o fuerte es porque se ha echado a perder . Por eso siempre quieres comprar pescado del mercado que no huela.

También puede comprar filetes de trucha congelados y dejarlos descongelar en el refrigerador durante la noche antes de usarlos. Comprar filetes congelados es nuestra forma favorita de asegurarnos de que el pescado esté lo más fresco posible, para que no tenga un fuerte olor o sabor a pescado.

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Cómo freír el filete de trucha perfecto

Una de las formas más sencillas de preparar la trucha es freírla en abundante mantequilla. Este método de cocción le brinda mucho control sobre la cocción del pescado y le permitirá que la piel quede crujiente (¡que a menudo es la mejor parte!).

Después de freír la trucha, puede servirla con una salsa deliciosa, agregarla al risotto u otros platos de arroz, meterla en un taco o wrap y servirla con una ensalada o con verduras.

Siga estos pasos para obtener la mejor trucha a la plancha:

Ingredientes

  • 1 filete de trucha con piel
  • sal
  • 1 cucharada de mantequilla (tenga más a mano)

Direcciones

  1. Calentar una sartén a fuego medio.
  2. Seque el filete con una toalla de papel y sazone el lado de la piel de la trucha con sal.
  3. Una vez que la sartén esté caliente, agregue la mantequilla y deje que se derrita.
  4. Coloque el filete de trucha en la sartén, con la piel hacia abajo, y presiónelo en la mantequilla con una espátula.
  5. Es posible que desee inclinar la sartén para que la mantequilla se acumule alrededor del filete. Deje que la trucha se cocine durante aproximadamente 2 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente y la carne a lo largo del fondo de la trucha comience a dorarse.
  6. Espolvorea la parte superior del filete de trucha con más sal y dale la vuelta con la carne hacia abajo en la mantequilla.
  7. Cocine durante 30 segundos a 2 minutos dependiendo del grosor del filete y su preferencia de cocción. ¡La trucha es excelente servida medianamente rara!
  8. Retire la trucha de la sartén y colóquela con la carne hacia abajo en un plato (¡con la piel hacia arriba!) y déjela reposar un minuto antes de disfrutarla.

¿Cuáles son los pescados de sabor más suave?

Por lo general, el pescado blanco será el menos sospechoso porque tiene un contenido de grasa muy bajo. Algunas especies que tienen los sabores más suaves incluyen:

  • Bacalao
  • Eglefino
  • tilapia
  • Mahi mahi
  • Hipogloso

Los aficionados al pescado suelen describir estas especies como de sabor suave y ligeramente dulce. Combinan prácticamente con cualquier perfil de sabor y son el pescado perfecto para las personas que piensan que no les gustan los mariscos.

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