¿Es seguro comer pollo amarillo?


Cuando pensamos en que el pollo se echa a perder, generalmente pensamos en huevos podridos, pero esta podría ser la menor de sus preocupaciones cuando vea la piel amarilla en su pollo. Tal vez nunca hayas visto esto antes y te preguntes qué podría significar, incluso podrías preguntarte si aún puedes cocinarlo. En esta publicación de blog, discutimos los diferentes signos que revelan pollo en mal estado y respondemos a la pregunta: «¿Es seguro comer pollo amarillo?»

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¿Qué es el pollo amarillo? 

Por lo general, veremos piel y partes del cuerpo amarillas en los pollos como resultado de tener una dieta que consiste en mucho maíz. Uno de los signos más comunes de esto es la decoloración de sus plumas, mientras que otras razones para un cambio de color incluyen comer caléndulas, hojas verdes y otras hierbas ricas. La pechuga de pollo también puede verse afectada por el tipo de cereal que se alimenta a un pollo; tenderá a ser rosado si el pollo come trigo y sorgo, mientras que el maíz tiende a tener una coloración amarilla. 

Las aves crudas suelen tener la piel gris, amarilla o marrón, y es normal; estos suelen ser el resultado directo de la raza, la edad, la dieta y/o el nivel de actividad. También hay una raza de pollo de China que se cría principalmente para obtener carne y se conoce como pollo de plumas amarillas. Además, los pollos que tienen genes de aves grises de la jungla tendrán un tinte amarillo en la carne. 

¿Es seguro comer pollo amarillo?
¿Es seguro comer pollo amarillo?

¿Por qué el pollo se vuelve amarillo?

El pollo crudo fresco debe tener un color rosado junto con trozos de grasa blanca. Cualquier trozo de pollo que se haya vuelto gris, tenga carne verde o grasa amarilla no es seguro para comer, así que asegúrese de desecharlo. Estos son solo algunos signos de deterioro que pueden surgir cuando nota un color amarillo en su pollo. 

Carne de pollo cruda amarilla

Cuando su pollo fresco de repente se vuelve amarillo, la razón suele ser que el pollo amarillo no se almacenó correctamente. El cambio de color ocurre cuando se produce la oxidación de las moléculas de hierro dentro del tejido muscular del pollo. Este proceso tiene lugar cuando el pollo blanco entra en contacto con el aire durante demasiado tiempo; por eso es importante usar un recipiente hermético para guardar el pollo crudo dentro del refrigerador. 

Si su pollo ya tiene un tinte amarillo, aún puede ser seguro para comer, pero esto también sirve como una señal de deterioro. Debe considerar desecharlo, especialmente si hay otros signos que lo acompañan, como se describe más adelante. 

Piel de pollo amarilla

Ya sea que esté trabajando con pollo con piel o con piel separada de la carne, siempre debe tener la piel blanca en su pollo. Encontrar piel amarilla en su pollo es una indicación común de infección por salmonela. Cuando prepare su pollo, asegúrese de buscar manchas amarillas que podrían ser una gran señal de esta bacteria dañina. 

También es importante tomar las precauciones necesarias al preparar y cocinar pollo. Esto incluye lavarse bien las manos, mantener los utensilios limpios y usar la temperatura adecuada para su pollo. 

Partes grasas amarillas

Para evitar una intoxicación alimentaria, asegúrese de verificar si su pollo tiene ácidos grasos que tengan una coloración amarilla o amarilla brillante. Las manchas amarillas brillantes en la carne de pollo son otro indicador de que no es seguro comerla. Si el pollo tiene manchas amarillas alrededor de la grasa o ha comenzado a mostrar un color gris, aún puede cocinarlo, pero asegúrese de quitar el pollo comestible de estas partes y deséchelo. 

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Si aún no está seguro de si los cambios de color en la carne de pollo indican qué tan seguro es para comer, aquí hay algunas formas simples que lo confirmarán. 

Color y apariencia 

Ya sea que esté trabajando con un pollo entero o con sobras de pollo, asegúrese de verificar su apariencia. El pollo fresco tendrá una carne de color rosa claro y su piel tendrá un color blanco; si tiene carne verde o gris junto con grasa amarilla, estos son indicadores de deterioro y debes deshacerte del pollo amarillo. Si bien el color del pollo no siempre puede ser un signo de deterioro, sí indica que la calidad del pollo no es la mejor. 

Sin embargo, el pollo que se almacena en el congelador o en el refrigerador normalmente será seguro para el consumo, incluso con cambios de color menores. Si ve deterioro visible en la carne, como moho, deseche todo el paquete de pollo de inmediato. 

Olor

Obtener una bocanada de un olor desagradable de cualquier pollo es una forma segura de saber que está al final de su vida útil. Un olor desagradable o agrio no debe estar presente en el pollo fresco, que debe tener un olor muy suave, si es que tiene. Aun así, no debes confiar solo en el olor a pollo; el sentido del olfato de cada persona es diferente y es posible que no lo notes, así que asegúrate de buscar otras señales. 

Textura

El pollo que viene directamente de la tienda de comestibles se verá suave y brillante, no debería tener una textura pegajosa o viscosa. Si descubre que sus manos acaban de tocar pollo viscoso, entonces este es un buen indicador de que ya no es seguro comerlo. El pollo cocido será más firme y seco en comparación con el pollo crudo, por lo que si nota algún cambio en su textura, es posible que ya no sea seguro para el consumo. 

Fecha de caducidad

Además de los signos anteriores, asegúrese de buscar detalles importantes en el empaque original, como la fecha de caducidad del pollo, la fecha de caducidad y la fecha de caducidad. La primera fecha es más para fabricantes y minoristas y se refiere a cuándo se debe vender el producto, mientras que la segunda fecha se refiere a cuándo se debe usar el alimento para garantizar que disfrute de su cena de pollo. 

Asegúrese de comer su pollo unos días después de la compra; si planea comerlo más tarde, asegúrese de guardarlo en una bolsa para congelar y eliminar la mayor cantidad de aire posible. Hacer esto ayudará a garantizar que su pollo congelado mantenga el color correcto de la carne y se mantenga a la temperatura correcta. También es una buena idea tomar su pollo al final de su visita al supermercado; esto asegurará que pase la menor cantidad de tiempo en la «zona de peligro» mientras está dentro de su carrito. 

Cómo almacenar pollo correctamente 

Cuando llegue a casa después de comprar su pollo, es importante almacenarlo adecuadamente colocándolo dentro del congelador o refrigerador. Dentro del refrigerador, el pollo crudo puede permanecer fresco durante 1 o 2 días, mientras que dentro del congelador puede durar hasta 9 meses, siempre que esté bien cerrado. La mejor manera de prevenir las quemaduras por congelación es usar recipientes envueltos en plástico, lo que también evitará la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos. 

Conclusión

Ver pollo amarillo puede no ser lo que desea ver cuando abre su refrigerador, pero no significará necesariamente el final de sus planes para la cena. Sin embargo, también es importante tomar nota de las otras señales que vienen con su pollo amarillo para determinar si es seguro para el consumo o no. 

La carne rosada es un signo de calidad, por lo que mientras no vea, huela o sienta ninguno de los otros signos descritos anteriormente, debería poder disfrutar de su pollo.


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