¿Durante cuánto tiempo pueden estar fuera de la nevera los nuggets de pollo?


Muchas personas tienen la idea errónea de que los nuggets de pollo no siguen las mismas reglas y técnicas de almacenamiento que el pollo normal. Todo porque son (normalmente) precocinados antes de ser congelados.Pero hoy, estamos aquí para aclarar todo eso y revelar las impactantes consecuencias de tomar atajos o saltarse pasos. Descubre ¿Durante cuánto tiempo pueden estar fuera de la nevera los nuggets de pollo?

Entonces, ¿Durante cuánto tiempo pueden estar fuera de la nevera los nuggets de pollo?  Al igual que los productos normales de pollo crudo y cocido, los nuggets de pollo solo pueden reposar a temperatura ambiente durante 2 horas como máximo. Algo más que esto y las bacterias pueden comenzar a multiplicarse rápidamente y aumentar las posibilidades de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Hoy, profundizaremos en exactamente cuánto tiempo pueden reposar diferentes tipos de nuggets de pollo, cómo almacenarlos adecuadamente y los riesgos que implica comer pollo en mal estado.

¿Durante cuánto tiempo pueden estar fuera de la nevera los nuggets de pollo?
¿Durante cuánto tiempo pueden estar fuera de la nevera los nuggets de pollo?

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¿Cuánto tiempo pueden reposar los nuggets de pollo cocidos a temperatura ambiente?

Como todo el mundo sabe, la carne fresca (cruda), especialmente el pollo crudo, es altamente perecedera. Es un ingrediente que potencialmente podría transportar una gran cantidad de bacterias que son extremadamente peligrosas si se consumen en grandes cantidades. 

De hecho, por ejemplo, ¡el pollo causa alrededor de 1 millón de casos de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos CADA AÑO!

Por eso es extremadamente importante comprar siempre pollo fresco de un proveedor de confianza, asegurarse de cocinarlo hasta que alcance una temperatura interna mínima de 165 ⁰F / 74 ⁰C y almacenarlo siempre en las condiciones ideales (incluidas las temperaturas).

Ahora, por alguna razón, muchas personas parecen creer que las mismas reglas no se aplican a los nuggets de pollo.

Es probable que esto se deba a que la mayoría de los productos de nugget de pollo han sido precocinados.

Pero lamento decirlo, incluso los nuggets de pollo (cocidos o crudos) deben seguir las mismas reglas para seguir siendo seguros para comer.

Entonces, ¿cuánto tiempo pueden reposar los nuggets de pollo a temperatura ambiente?

Si se trata de nuggets de pollo cocidos, solo deben mantenerse a temperatura ambiente durante 2 horas, no más que eso.

Además, eso es solo si la temperatura de la habitación está entre 20 y 22 °C (68 y 72 °F).

Y para ser aún más técnicos, lo ideal es que la humedad esté entre el 30 y el 50 %, nunca superando el 60 %.

¿Por qué la temperatura y la humedad lo afectan?

Ahora, es posible que se pregunte por qué estamos sacando estos rangos de temperatura y humedad tan específicos.

Esto se debe a que afectan la cantidad máxima de tiempo que puede dejar los nuggets de pollo.

Si la humedad es superior al 60%, ese tiempo se reduce significativamente. Si la temperatura cae por encima de 72 ⁰F (22 ⁰C), el tiempo también se reduce.

Sin embargo, si vive en una región nevada sin calefacción interna (en cualquier lugar donde la «temperatura ambiente» sea muy fría), puede dejar los nuggets de pollo afuera por un poco más de tiempo.

Por seguridad, y como regla general, nunca exceda las 2 horas. Cualquier bacteria potencialmente dañina podría producir cantidades peligrosas, lo que CAUSARÁ intoxicación alimentaria.

¿Cuánto tiempo pueden reposar los nuggets de pollo congelados?

Los nuggets de pollo congelados pueden permanecer a temperatura ambiente durante un poco más de tiempo que los cocidos. Esto se aplica a los nuggets congelados crudos, precocinados y cocidos.

Si bien el USDA y la FDA aún recomiendan 2 horas, generalmente nos sentimos seguros con 2 1/2 horas. 

Eso es porque los nuggets de pollo primero deben descongelarse a temperatura ambiente. Una vez descongelados, todavía están bastante fríos y tardarán más en alcanzar la temperatura ambiente primero. Solo cuando se han descongelado se inicia el temporizador de 2 horas.

Si le preocupan los riesgos, lo mejor es mantener ese tiempo en 2 horas .

Y de nuevo, si la temperatura y la humedad de la habitación son altas, no debes dejar las pepitas afuera por tanto tiempo.

¿Cuánto tiempo pueden reposar los nuggets de pollo crudos (sin cocer)?

Ahora, mientras que tradicionalmente los nuggets de pollo se compran congelados antes de cocinarlos (congelados), hay algunas excepciones.

Si está haciendo nuggets de pollo desde cero, es probable que no estén congelados. En ese caso, no recomendamos dejarlos afuera por mucho tiempo. 

La razón principal es que los mantuvo afuera mientras los preparaba y luego antes de cocinarlos.

El tiempo total que el pollo crudo pasó fuera del refrigerador será, en última instancia, cercano a las 2 horas.

Entonces, como máximo, es seguro irse por 30 minutos. 

Dicho esto, si ha hecho nuggets de pollo desmenuzados o rebozados, es mejor cocinarlos de inmediato. Esta es la única forma de garantizar que conserven su textura crujiente y se doren maravillosamente.

Riesgos de comer nuggets de pollo que se quedaron sin refrigerar

Ahora, hemos hablado sin parar sobre cuánto tiempo puede dejar diferentes tipos de nuggets de pollo a temperatura ambiente, pero ¿cuál es el problema?

¿Qué podría pasar que sea TAN malo? Para decirlo sin rodeos, podría enfermarse bastante.

El pollo es ALTAMENTE susceptible al crecimiento bacteriano. Esto incluye bacterias Campylobacter, Salmonella y bacterias Clostridium Pefringens (entre muchas otras). Todos estos son extremadamente peligrosos cuando se consumen incluso en pequeñas cantidades.

Cuanto más tiempo permanezca fuera el pollo, más bacterias podrán reproducirse y crecer en cantidades peligrosas.

En algún momento, al dejar el pollo en la zona de peligro de temperatura , generalmente comenzando alrededor de las 2 horas, su número causará intoxicación alimentaria.

Esto puede incluir diarrea de leve a severa, calambres estomacales, náuseas, vómitos y fiebre. A su vez, estos síntomas conducen a otras condiciones, como deshidratación, daño a su sistema nervioso, daño renal y, como hemos mencionado, potencialmente incluso a la muerte.

Cada año, alrededor de 3000 personas mueren por intoxicación alimentaria solo en los Estados Unidos y aproximadamente 128 000 personas son hospitalizadas.

Entonces, como puede ver, algo tan inocente como dejar las pepitas durante más de 2 horas puede costarle muy caro. Siempre es mejor tomar la ruta segura que sufrir las consecuencias.

Cómo saber si tus nuggets de pollo se han echado a perder

Si dejaste los nuggets de pollo a temperatura ambiente por más de 2 horas, es mejor dejarlos ir. Simplemente no vale la pena el riesgo.

Y sin un microscopio y un vasto conocimiento de las bacterias, nunca sabrá realmente si son seguras para comer.

Ahora, si ha cocinado o descongelado algunos nuggets de pollo y no sabe si están bien o no, aquí hay algunos signos de deterioro que puede observar:

Película viscosa o pegajosa

Este es uno de los primeros signos de deterioro de los nuggets de pollo desmenuzados o rebozados. Las bacterias producen una sustancia viscosa que reacciona inmediatamente con el recubrimiento. Esto hace que se vuelva viscoso.

Es un regalo muerto. Y no, no hay nada que puedas hacer al respecto. Y limpiarlo no es una buena idea y tampoco lo es volver a cocinarlo a 165⁰F. El daño ya esta hecho.

Descoloramiento

Cuanto más viejas sean las pepitas, más pálido será su color. Pero las bacterias también pueden ser la causa de la decoloración.

Si nota alguna mancha, crecimiento de moho o diferencias de color evidentes en un lote de pepitas, es probable que se hayan echado a perder.

Olor

La comida en mal estado huele mal, especialmente la carne. Los nuggets de pollo específicamente probablemente tendrán un olor agrio, rancio y ácido.

Incluso si es un pequeño olorcillo, es mejor tirar el lote.

Textura blanda

Incluso los nuggets que han estado en el refrigerador por un tiempo no deberían tener una textura blanda. Esto puede ser causado por una quemadura por congelación, pero realmente depende del grado de “papilla”.

Si ha cocinado los nuggets y están blandos, esté atento a cualquier otro signo de deterioro. 

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Cómo almacenar adecuadamente los nuggets de pollo cocidos

Entonces, si no está seguro de los pasos adecuados para almacenar nuggets de pollo, esta guía le resultará útil.

Si ya ha cocinado los nuggets, tenga en cuenta que la masa crujiente o la capa quebradiza no se mantendrán bien en el refrigerador. Tendrá que volver a tostarlos nuevamente cuando los recaliente en la freidora, el horno o la freidora.

Para almacenar estos nuggets cocidos, simplemente colóquelos en una bolsa o recipiente hermético resellable. Ahora puede colocar las pepitas dentro de la nevera, preferiblemente en la parte superior y trasera.

Mantenga los nuggets cocidos lejos de la carne cruda, los productos frescos (frutas y verduras), los productos lácteos y los huevos. Guarde siempre los alimentos cocidos juntos.

Las pepitas cocidas almacenadas durarán aproximadamente 2 días en el refrigerador. Pero siempre es mejor comerlos lo antes posible.

Cómo almacenar adecuadamente los nuggets de pollo crudos

Si tiene nuggets recién hechos en casa, debe congelarlos si no los va a cocinar dentro de una hora. Esta es la única manera de evitar que el empanado se vuelva demasiado empapado.

Para congelar nuggets frescos crudos, colóquelos en una bandeja para hornear forrada. Déjalos en el congelador durante al menos 1 hora. Una vez que se hayan endurecido por fuera, puedes colocarlos en un recipiente o bolsa hermética.

Nos gusta colocar los nuggets de pollo en capas separadas del papel encerado. De esta forma, no se atascarán y podrás eliminar más fácilmente la cantidad exacta de pepitas que necesitas.

Una vez congelados, guarde sus nuggets en el congelador durante 6 meses.


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