¿Cuál es el mejor sustituto del queso azul?


El queso es uno de esos ingredientes que muchos solemos tener en nuestras cocinas a todas horas. Es versátil y fácil de trabajar, y también disfrutas de su impresionante sabor. Descubre ¿Cuál es el mejor sustituto del queso azul?

De las muchas variantes de queso disponibles, el queso azul es uno de los más populares. Su sabor único y su impresionante aplicación lo convierten en una excelente opción para muchas personas que buscan cocinar. Pero, no es perfecto y necesitará sustitutos a veces. 

¿Cuál es el mejor sustituto del queso azul? El queso feta es el principal sustituto del queso azul, gracias en gran parte a su sabor y aplicación similares. El queso feta y el queso azul tienen mucho en común, incluido su lugar de origen. 

¿Cuál es el mejor sustituto del queso azul?
¿Cuál es el mejor sustituto del queso azul?

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Una descripción general del queso azul

El queso azul es parte de la clase de queso marmoleado, los tipos de queso que vienen con venas. Por lo general, está hecho de leche de vaca, con la adición de moho durante un período de unos pocos meses. Se dice que data del siglo VII, aunque algunos lo cuestionan. 

El queso azul es famoso por las características vetas azules que lo atraviesan. Las venas en realidad están presentes debido a la adición de Penicillium roqueforti, un tipo de moho que se mezcla con el cultivo del queso. Hoy, ese mismo molde se refina y se aplica a casi todos los quesos azules. Para que el queso se vuelva azul , su interior debe llenarse de oxígeno. Luego, el moho azul madura dentro de los túneles de aire del queso. A medida que envejece, le da sabor al queso. 

Con queso azul, obtienes un sabor cremoso con toques de sal y especias. Gracias a este sabor, el queso azul funciona en diferentes tipos de platos: puedes derretirlo sobre una hamburguesa, usarlo para hacer salsas, agregarlo a una ensalada, derretirlo en queso a la parrilla, etc. 

¿Por qué sustituir el queso azul? 

  • Olor acre: si bien sabe muy bien, el queso azul tiene un olor fuerte que algunos pueden encontrar atractivo. Si eres sensible a los olores, necesitarás un sustituto para cubrir el hueco. 
  • Contenido de gluten: algunas variantes de queso azul contienen gluten, al que algunas personas pueden ser sensibles. Si desea una opción sin gluten, hay sustitutos disponibles para usted. 
  • Diferencias de sabor: es posible que no le guste el sabor del queso azul. Si ese es el caso, usted debe obtener algo más. 

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Opciones para sustitutos de queso azul

Mejor sustituto general del queso azul: queso feta

Al igual que el queso azul, el queso feta es una de las variantes de queso más populares. Originario de Grecia, este tipo de queso ha estado disponible desde aproximadamente el siglo VIII. Se obtiene a partir de leche pura de cabra o de leche pura de oveja. En algunas situaciones, los pastores en realidad combinaron ambos, usando una división 50-50 o usando 75 por ciento de leche de cabra. 

Gracias a su sabor, el queso feta es conocido como producto con denominación de origen protegida (DOP). Tiene pequeños agujeros en el interior, y también es mucho más suave que muchas otras variantes de queso, e incluso más fácil de trabajar, dirían algunos. 

En términos de similitud, el queso feta y el queso azul ofrecen el mismo sabor salado, con un toque picante que se obtiene cuando terminas de consumirlo. También te encantará el hecho de que el queso feta no tiene ese olor acre que obtienes del queso azul. 

El queso feta también es bastante versátil. Puedes usarlo en la cocina mexicana, sándwiches, ensaladas y más. Pero, deberá tener cuidado al usarlo. El queso feta se elabora mediante un proceso complejo en el que se debe vigilar activamente la temperatura y la humedad. Al mismo tiempo, deberá mantener bien el queso para evitar el crecimiento de moho. 

Mejor sustituto en la repostería: Queso Gorgonzola

A diferencia de cualquiera de las variantes de queso discutidas hasta ahora, el queso gorgonzola en realidad se origina en Italia. Es una de las variantes de queso italiano más vendidas y tiene una larga historia de uso en la cocina. 

El queso Gorgonzola se elabora con leche de vaca desnatada y pasteurizada. Su sabor se mantiene cuidadosamente, y generalmente puedes encontrar dos tipos de este queso. Está el Gorgonzola Dolce, que viene con un sabor cremoso y suave. Luego, está Gorgonzola Piccante, que es picante con un poco de sabor a tiza. 

Al igual que el queso azul, el queso gorgonzola viene veteado. También puedes optar por comprar la variante firme o la mantecosa. El sabor del queso es bastante similar al del queso azul, y ambos dan esa mezcla salada y picante. De hecho, el queso gorgonzola incluso tiene el mismo olor fuerte que el queso azul. Pero, gracias a su rico sabor, no tendrás problemas para usarlo. 

El rico sabor de Gorgonzola también es la razón por la que le encantará usarlo en sus recetas para hornear. 

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Mejor sustituto basado en el sabor: queso roquefort

Es casi imposible conocer el queso azul y no haber oído hablar del queso roquefort. Con una historia que se remonta a más de 100 años, el queso roquefort es uno de los quesos de mármol más populares. Hasta la fecha, se produce casi exclusivamente en Francia. 

También elaborado con leche de oveja y moho, el queso roquefort se presenta con un sabor cremoso y suave. Su sabor es bastante fuerte y salado, lo que lo convierte también en un impresionante sustituto del queso azul. 

En cuanto a la aplicación, el queso roquefort se suele aplicar en aderezos y como aderezo para ensaladas. También puede usarlo como relleno para tartas y pasteles, y también es una gran adición a los platos de pasta. 

El queso roquefort no tiene conservantes ni sabores artificiales, por lo que no está pasteurizado ni contiene gluten. Pero tenga en cuenta que no es un queso vegetariano ya que contiene cuajo animal. Si tiene otras sensibilidades, es posible que desee verificar la etiqueta del queso que compra. 


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