Cómo almacenar rollos de canela


A menudo nos acostumbramos a comprar rollos de canela en la panadería local, o incluso en una lata, ya que, seamos honestos, lleva demasiado tiempo hornear rollos de canela desde cero a tiempo para el desayuno. Descubre cómo almacenar rollos de canela

Un bocadillo popular para el desayuno, los rollos de canela son pasteles con levadura que se desarrollaron originalmente en el norte de Europa, probablemente en Suecia, y llegaron al Nuevo Mundo con los colonos. De hecho, los rollos de canela son tan populares en Suecia que se celebran el 4 de octubre, lo que se conoce como kanelbullens dag o Día Internacional de los Rollos de Canela.

Desafortunadamente, a pesar de lo populares que son, los rollos de canela se secan rápidamente porque están hechos con levadura y, si también se hornean en casa, no contienen conservantes para prolongar la vida útil. Sabemos que en algunos hogares, los rollos de canela nunca tienen la oportunidad de secarse, pero si desea hacer un lote grande y mantenerlos frescos, entonces el almacenamiento a temperatura ambiente o en el refrigerador los mantendrá por un corto período de tiempo, pero por almacenamiento más prolongado, los rollos de canela deben congelarse.

En esta publicación, analizo las diferentes formas en que puede almacenar los rollos de canela y cómo refrescarlos después de haberlos almacenado. Me enfoco particularmente en congelar rollos de canela que han sido completamente horneados y helados, ya que cuando los rollos de canela se congelan de esta manera, necesitan la menor cantidad de tiempo y esfuerzo para recalentarse por la mañana.

Cómo almacenar rollos de canela
Cómo almacenar rollos de canela

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Cómo almacenar rollos de canela a temperatura ambiente

Como suele ser el caso, si sabe que va a comer rollos de canela rápidamente después de hornearlos, una vez que se enfríen, puede colocar los rollos en un recipiente hermético o en una bolsa Ziplock y sellarlos.

A temperatura ambiente, los rollos de canela caseros o comprados en la tienda aún se pueden comer hasta dos días después de hornearlos. Calentarlos suavemente en el horno durante 5 a 10 minutos a 175º C / 350°F envueltos en una toalla húmeda puede ayudar a revivirlos cuando se hayan secado, pero tenga cuidado de no dejar que el glaseado se derrita demasiado.

Cómo almacenar rollos de canela en el refrigerador

Si coloca rollos de canela caseros o comprados en la tienda en el refrigerador, se mantendrán hasta por una semana, pero nuevamente, cuanto más tiempo se almacenen, más secos se volverán.

También puede guardar los rollos sin levar en el refrigerador durante 24 horas antes de hornearlos. Una vez que la masa haya subido por primera vez, se haya estirado y cortado en rodajas con el relleno de canela, puede colocar los rollos en una bandeja para hornear galletas, cubrirlos con una envoltura de plástico y/o papel de aluminio y colocarlos en el refrigerador. No los dejes allí más de 24 horas, ya que el relleno puede volverse demasiado líquido.

Cuando esté listo para hornear estos rollos, sáquelos del refrigerador y déjelos en un lugar tibio para que suban por segunda vez hasta que hayan duplicado su tamaño. Esta segunda prueba llevará más tiempo ya que la masa debe calentarse a temperatura ambiente antes de que la levadura comience a funcionar completamente nuevamente. Sin embargo, dependiendo de su receta, es posible que los rollos ya hayan subido un poco en el refrigerador antes de sacarlos.

Cómo almacenar rollos de canela en el congelador

En la siguiente sección, ofrezco un tutorial paso a paso sobre cómo almacenar rollos de canela horneados en el congelador y también considero algunas de las otras formas en que puede congelarlos.

Personalmente, elijo congelar los rollos de canela y otros tipos de pasteles dulces preparados, de modo que todo lo que tengo que hacer es sacar algunos a primera hora de la mañana, o incluso dejarlos en el refrigerador durante la noche, y después de un breve descongelamiento (si es necesario). y recalentar, están listos para servir.

Esta forma de congelación también es adecuada para los panecillos que haya comprado en la panadería, así como para los caseros.

Lo que necesitará para seguir este tutorial sobre cómo almacenar rollos de canela horneados en el congelador

  • Rollos de canela : si son caseros, deben enfriarse por completo y glasearse con un estilo de glaseado más firme. En lugar de queso crema, generalmente uso un glaseado básico de azúcar glas, mantequilla, leche y vainilla, ya que puede ser tan firme o líquido como lo necesite. Hablo más sobre cómo puedes congelarlos con glaseado más tarde.
  • Envoltura de plástico o papel de aluminio  : para envolver los rollos de canela
  • Recipiente hermético : esto ayuda a evitar que los rollos de canela se aplasten en el congelador y, junto con la envoltura de plástico o el papel de aluminio, ayuda a reducir las quemaduras por congelación. También puede usar una bolsa Ziplock, o simplemente envolver los rollos en papel de aluminio.

Instrucciones paso a paso para congelar rollos de canela al horno

Paso 1: Separar los rollos de canela

Ahora es más fácil separarlos para que puedas sacar tantos como quieras del congelador. Puede congelar el lote completo en la bandeja, pero si lo hace, deberá descongelar la bandeja completa durante la noche antes de calentarla por la mañana. ¡También puede ser un dolor si su bandeja o bandeja para hornear es la favorita!

Paso 2: Envuelva los rollos: Envuélvalos con cuidado 

Envuelva cada rollo en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Si primero coloca la envoltura de plástico o el papel de aluminio encima del rollo y luego los junta debajo del rollo, hay menos posibilidades de que se desprenda el glaseado.

Paso 3: empaque en el recipiente hermético o en la bolsa Ziplock

Una vez que hayas envuelto todos los rollos, colócalos con cuidado en el recipiente hermético o hornéalo y séllalo. Una vez sellado, puede ir al congelador.

Estos rollos de canela congelados deben mantenerse bien hasta por dos meses, pero para que estén en su mejor momento, generalmente es mejor comerlos dentro de un mes. Es posible que deba ajustar el tiempo de almacenamiento según el tipo de glaseado que haya utilizado.

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Para descongelar los rollos de canela

Paso 1: descongelar

Saca cuantos rollos necesites y déjalos en la encimera. Puedes desenvolverlos si lo deseas. Tardarán alrededor de una hora en descongelarse a temperatura ambiente, según el tamaño que tengan.

Paso 2: Calor

Una vez descongelados, coloque los rollos en una bandeja para hornear galletas y coloque papel de aluminio sin apretar sobre la bandeja para que se «cubra» sobre los rollos. Caliéntelos en un horno precalentado por no más de 10 minutos a 175ºC / 350°F.

Puede ponerlos aún congelados en el horno a una temperatura más baja durante 15 a 20 minutos más o menos para que se descongelen y se calienten, pero como están completamente cocidos, puede comenzar a cocinarlos demasiado y hay más riesgo de que se derritan. Crema.

Paso 3: ¡Disfruta!

También puedes descongelarlos/calentarlos en el horno de microondas; solo siga la guía de tiempo del fabricante y vigílelos, ya que pueden volverse rancios y duros muy rápidamente cuando se descongelan / recalientan de esta manera. A veces, poner un poco de mantequilla en las partes expuestas del rollo (no donde está el glaseado) puede ayudar a que se mantengan húmedos en el microondas.

Otras formas de congelar rollos de canela

Congelarlos sin glasear

Si congela los rollos de canela sin glasear, es más fácil descongelarlos y recalentarlos directamente en el horno, pero como tendrá que dejar que se cocinen un poco antes de glasear, esta es una elección personal sobre cuánto tiempo quieres gastar preparándolos para comer un domingo por la mañana.

Si desea congelarlos sin glaseado, siga el paso a paso anterior, pero con rollos de canela que estén completamente cocidos y enfriados, pero sin glaseado.

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Congelarlos sin hornear

Este método puede llevar casi tanto tiempo como hacerlos desde cero, ya que aún necesita hacer el segundo levantamiento y hornear. Para congelarlos crudos, haz y corta los rollos. Dependiendo de su receta, esto suele ser después de la primera subida.

Luego, debe envolver los rollos crudos en una envoltura de plástico o papel de aluminio, ya sea por separado o como una bandeja completa, y colocarlos con cuidado en un recipiente hermético en el congelador.

Los panecillos sin hornear deben sacarse del congelador la noche antes de que los desee, colocarlos en una bandeja para hornear galletas y dejarlos en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, debe colocarlos en un lugar cálido para que la levadura pueda activarse una vez más y pasar por el segundo aumento y duplicar su tamaño antes de cocinarlos en el horno y glasear. El segundo aumento tomará más tiempo que si los estuviera horneando tan frescos como la masa necesita más tiempo para calentarse.

Personalmente, he tenido experiencias menos que buenas al congelar rollos de canela u otros pasteles sin hornear, tal vez porque tiendo a usar una levadura seca activa en lugar de una levadura seca instantánea, que a menudo es más tolerante a la congelación. Sin embargo, la levadura se vuelve inactiva cuando se expone a temperaturas frías y parte de la levadura morirá por la experiencia de ser almacenada en el congelador. Cuando se congelan productos sin hornear, siempre existe el riesgo de que no suba por completo, o de que tarde más de lo normal en subir, ya que no funciona tanta levadura o no funciona tan bien como debería.

Agregar levadura adicional a la mezcla puede ayudar a resolver esto, pero el riesgo de agregar más levadura es que termines con rollos de canela con mucho sabor a levadura. Sin embargo, vale la pena experimentar con su receta favorita sin hornear, ya que puede almacenar más rollos de canela sin hornear que horneados en el congelador porque tienen la mitad del tamaño. Sin embargo, recuerde que aún desea usar la masa sin hornear con un mes más o menos, ya que cuanto más tiempo permanezca en el congelador, más se dañará la acción de la levadura.

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Congelación de rollos de canela precocidos

A diferencia de congelarlos crudos, hornearlos antes de congelarlos significa que se necesita menos tiempo antes de que los rollos de canela congelados estén listos. Para congelarlos prehorneados, debe hacer sus rollos de canela como de costumbre, pero cuando se horneen, solo hornéelos durante 10 a 15 minutos, o antes de que comiencen a dorarse.

En este punto, retíralos del horno y deja que se enfríen por completo. Luego puede separarlos en lotes más pequeños o simplemente envolver la bandeja completa en dos capas de envoltura de plástico y colocarla en el congelador. Estos rollos de canela precocidos deberían estar en su mejor momento durante unas dos semanas en el congelador.

La noche antes de comerlos, transfiéralos al refrigerador y déjelos descongelar. En la mañana, coloque en el horno a 350°F hasta que se doren. Esto debería tomar de 10 a 15 minutos más o menos. Una vez enfriados, puedes congelarlos y servir.

Cómo usar rollos de canela rancios

En caso de que hayan estado demasiado tiempo sobre la encimera, o no hayas podido refrescarlos mucho en el horno, entonces, en lugar de tirarlos a la basura, ¿qué tal si haces un budín de pan o los usas en una bagatela? También puedes hacer buñuelos de canela o convertirlos en tostadas francesas. ¡Ponerlos en la gofrera para hacer gofres de canela puede incluso darles una nueva vida a esos panecillos rancios!

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Conclusión

Realmente espero que hayas disfrutado leyendo sobre las diferentes formas de almacenar rollos de canela y que mi tutorial paso a paso sobre cómo almacenar rollos de canela en el congelador para un desayuno sin complicaciones haya sido útil.

Como también he hablado sobre las otras formas en que puede congelar los rollos de canela, como crudos o precocidos, esto le da la opción de elegir la mejor solución de almacenamiento a largo plazo para usted. ¿Tiene otra forma probada de almacenar rollos de canela? Siéntase libre de compartirlo en el cuadro de comentarios a continuación, ya que me encantaría saberlo. Además, si te ha gustado leer esto, ¡no dudes en compartirlo con tus amigos!


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